VANCOUVER – A “culinary” bridge between the Italian and Indigenous communities: the idea comes from Apci Canada, the Professional Association of Italian Chefs chaired by Chef Giovanni Trigona, an Italian in Vancouver, British Columbia, who is currently launching a collaboration with fellow Chef Theresa Contois, a Native of the Long Plain First Nation in Manitoba. A friendship destined to lay the foundations for a series of initiatives that will see the collaboration of Italian and Native chefs for the first time in history (in the pic above, Giovanni and Theresa).
TORONTO – Sabato, 19 marzo, si è svolta con successo la Sagra del Maiale alla Basilicata Cultural Society in Vaughan: presenti anche l’editore del Corriere Canadese, onorevole Joe Volpe, e l’imprenditore Danny Montesano (nella foto sopra, da sinistra: il cuoco Enzo, Tony, Doreen, Danny Montesano, l’onorevole Joe Volpe, Egidio, Silvana, Giuseppe e Marina)… Read More in Corriere Canadese >>>
TORONTO – Prestigioso riconoscimento per la ristorazione italiana di qualità a Toronto: Gambero Rosso International, il celebre gruppo editoriale che va a caccia dei migliori ristoratori, produttori agro-alimentari e vinicoli e operatori dell’enogastronomia, ha premiato nei giorni scorsi ben cinque ristoranti italiani, consegnando loro gli ambitissimi “Gamberi” e “Spicchi”… Read More in Corriere Canadese >>>
TORONTO – Grande ricevimento giovedì sera, nella sede del Consolato Generale d’Italia a Toronto, in occasione della Sesta Settimana della Cucina Italiana nel Mondo. Presente un folto pubblico di autorità, fra le quali il Console Generale, dottor Eugenio Sgrò, l’Editore del Corriere Canadese, onorevole Joe Volpe, esponenti di spicco della comunità italiana a Toronto e rappresentanti del Corpo Diplomatico della Città (Francia, Ungheria, Malta, Olanda)… Read More in Corriere Canadese >>>
VANCOUVER – La cucina italiana conquista tutti. E così il ricettario di mamma Marzia è andato esaurito. Marzia Molatore (alias Mamma Marzia), fondatrice di “Bella Cibo”, una scuola di cucina a Vancouver, e autrice del libro “Cucinare con Mamma Marzia: autentiche ricette italiane per tutta la famiglia”, festeggia la vendita di 750 copie e la ristampa del volume… Read More in Corriere Canadese >>>
VANCOUVER – Italian cuisine conquers everyone. And so Mamma Marzia’s recipe book was sold out. Marzia Molatore (a.k.a. Mamma Marzia), founder of “Bella Cibo”, a cooking school in Vancouver, Canada, and author of the book “Cooking with Mamma Marzia: Authentic Italian Recipes for the Whole Family”, is celebrating selling 750 copies of her cookbooks – a literal dream come true – and she can’t wait to sell more this holiday season. In fact the book has been reprinted. (more…)

I’ve been eating adobo ever since I can remember. My adobo is the chicken and pork preparation, cooked exactly as it appears in the photo accompanying this article. It is the national dish of the country I come from and a derivation of the Spanish word adobar, which means to marinate raw food in a stock of vinegar and herbs. This is one legacy of Spain to the Philippines after three and a quarter centuries of colonization. Spanish presence is evident in my old country, not just in foods but also in Filipinos’ names, like mine. (more…)
Kumakain ako nang adobo simulat mula pa na akin natatandaan. Ang adobo ko ay manok at baboy na pag luluto ay katulad na tulad nitong nasa larawan kasama nitong artikulong. Ito ay ang pambansang pagkain nang bayan na pinanggaligan sa Kastilya salita na “adobar” na ibig sabihin ay ang preskong pagkain ay binabad sa suka at iba ibang mga ispises. Ito’y isang makasaysayan pamana nang Espania sa Pilipinas sa mahigit na tatlong daan taon at bente singko pag papatakbo nang bansa. (more…)
- 1 ¼ cups milk
- ⅓ cup unsalted butter
- 2 ¼ teaspoons yeast (1 packet)
- ⅛ teaspoon salt
- ½ cup sugar
- 2 eggs beaten
- 4 cups flour
- 1 egg beaten plus 1 teaspoon water
- 3 eggs hard-boiled and dyed
- sprinkles
Add butter to milk and heat in a small pot until butter melts thoroughly. Remove from heat and allow to cool. (more…)


















VANCOUVER – Cuochi italiani in Canada sotto i riflettori: l’Apci (Associazione Professionale Cuochi Italiani) sta infatti crescendo esponenzialmente in ogni angolo del Nordamerica e domenica scorsa è stata protagonista del World Tiramisù Contest, che ha visto impegnato uno degli chef dell’associazione in Alberta, Alberto Alboreggia, che ha presentato una video-ricetta dal vivo. (more…)
TORONTO – The following bakeries are taking part in a contest to vote for the “Best Zeppole in Toronto”
The five amazing nominees in Toronto are:
- “R” Bakery located at 326 Marlee Ave.
- Zito’s Market Place located at 210 Marlee Ave.
- Rustic Bakery Ltd. located at 318 Rustic Rd.
- Angel’s Bakery and Deli located at 296 Roger’s Rd.
- Amico Bakery located at 2889 Dufferin St.
Be sure to support your local bakeries by ordering and picking up some Zeppole. Voting will continue over the weekend.
Zeppole are a traditional Italian pastry usually prepared for the Feast of Saint Joseph celebrated on March 19 every year. The photo below features Frank D’Amico showcasing the tasty treats at Angel’s Bakery and Deli.
Ingredienti per 4 persone:
– 380 g Pasta
– 200 g Tonno sott’olio (o tonno fresco)
– 200 g Pomodorini
– 50 g olive verdi e nere
– 1 cucchiaio Capperi
– 1 spicchio Aglio
– 1 Peperoncino
– q.b. Prezzemolo
– q.b. Olio extravergine d’oliva
– q.b. Sale
Preparazione: Fate bollire abbondante acqua leggermente salata e mettete a cuocere la pasta. (more…)
Ingredienti per 4 persone:
– 320 g di sedanini
– 650 g di bietoline
– 150 g di pancetta affumicata
– 1 limone
– 0,5 dl di brandy
– 2 spicchi d’aglio
– 3 cucchiai di olio EV
– 1 cucchiaino di paprica dolce
– 1 cucchiaino di paprica piccante
– 60 g di noci tritate
– 40 g di grana a scaglie
– sale e pepe
Preparazione: Taglia a julienne la scorza del limone e trita grossolanamente le bietoline. (more…)
L’8 marzo è un giorno speciale, si omaggiano le donne con un fiore che ha il colore del sole e che profuma di buono… oppure con un dolce che conserva le stesse caratteristiche: la torta mimosa! Il nome di questo dolce deriva proprio dal fatto che questa torta viene decorata con del Pan di Spagna sbriciolato: ricorda appunto i grappoli di questo splendido fiore primaverile. (more…)
Ingredienti per 2 persone:
– 2 sogliole medie
– 2 bicchieri di latte
– 30 gr. di burro – prezzemolo
– limone – sale – farina
Preparazione: Pulite le sogliole (se non l’ha già fatto il pescivendolo). Spellatele: fate un’incisione sulla coda del pesce. Afferrate la pelle e tiratela verso la testa tenendo fermo il pesce con l’altra mano. (more…)
Ingredienti per 4 persone:
– 350 g Riso Carnaroli
– 1 cespo Radicchio
– 100 g Pancetta affumicata
– 3 cucchiai Parmigiano reggiano
– 1 cipolla
– Brodo vegetale
– Vino bianco
– Olio extravergine d’oliva
– Sale
Preparazione: Sciacquate il radicchio e asciugatelo. Mettete un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva in una grande pentola con la cipolla tritata finemente e la pancetta o il guanciale a cubetti e fate rosolare fino a quando diventerà colorita. (more…)
Ingredienti per 4 persone:
– 4 filetti Merluzzo
– 1 lattina Pomodori Pelati
– 1 spicchio Aglio
– 50 g Olive taggiasche
– 50 g Pinoli
– 50 g Capperi
– Prezzemolo
– Olio extravergine d’oliva
– Sale – Pepe
Preparazione: Pulite i filetti di merluzzo o fateli pulire dal pescivendolo e togliete la pelle. (more…)
Article by Marzio Pelù … Read More in Corriere Canadese >>>
TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per la Torta all’ananas.
Ingredienti per 6/8 persone:
- 300 g Farina 00
- 250 g Ricotta
- 180 g Zucchero
- 3 Uova
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 5 fette Ananas (fresco o sciroppato)
Preparazione:
Pulite l’ananas togliendo la buccia e la parte dura centrale (esistono degli utensili apposta in commercio). (more…)
Ingredienti per 4 persone:
– 380 g Pasta
– 1 confezione gorgonzola
– Grana Padano
– 100 g Noci
per la besciamella:
– 300 ml latte
– 25 g farina 00
– 50 g burro
– Sale
Preparazione: Mettete una pentola di acqua leggermente salata sul fuoco e fatela bollire. Quando l’acqua bollirà buttate la pasta. (more…)
ELORA, ON / ACCESSWIRE / February 16, 2021 / Having left The Soho Farmhouse to re-establish Elora as Ontario’s premier staycation destination with the launch of The Elora Mill, globally acclaimed international hotelier Geoffrey Wild is at it again. For those not yet acquainted, Elora is Canada’s hidden gem. It boasts incredible history, a wealth of local art and craft, quirky stores, owner-operated restaurants and bars as well as spectacular natural landscape that rivals anything Ontario has to offer. To the global traveller, this is the Cotswolds of Canada. (more…)

Ingredienti per 4 persone:
– 600 gr spezzatino di maiale
– 1 di carota – 1/2 cipolla
– 400 ml di birra rossa
– olio di oliva – salvia
– 1 cucchiaio di paprika dolce
– farina – sale
Prepara la carne a cubetti, tutti uguali delle dimensioni di circa 3 cm di lato e passali in una ciotola con farina, paprika e sale. Lava e monda la carota e la mezza cipolla, quindi prepara un trito fine (puoi usare un mixer). (more…)