Category: Gastronomy

English Filipino Gastronomy Opinion

Gastrodiplomacy

Chicken and pork adobo, photo credit, Lutong Bahay

I’ve been eating adobo ever since I can remember. My adobo is the chicken and pork preparation, cooked exactly as it appears in the photo accompanying this article. It is the national dish of the country I come from and a derivation of the Spanish word adobar, which means to marinate raw food in a stock of vinegar and herbs. This is one legacy of Spain to the Philippines after three and a quarter centuries of colonization. Spanish presence is evident in my old country, not just in foods but also in Filipinos’ names, like mine. (more…)

Filipino Gastronomy Opinion

Pagkain Pang Diplomasia.

Kumakain ako nang adobo simulat mula pa na akin natatandaan. Ang adobo ko ay manok at baboy na pag luluto ay katulad na tulad nitong nasa larawan kasama nitong artikulong. Ito ay ang pambansang pagkain nang bayan na pinanggaligan sa Kastilya salita na “adobar” na ibig sabihin ay ang preskong pagkain ay binabad sa suka at iba ibang mga ispises. Ito’y isang makasaysayan pamana nang Espania sa Pilipinas sa mahigit na tatlong daan taon at bente singko pag papatakbo nang bansa. (more…)

English Gastronomy

EASTER BREAD RECIPE

INGREDIENTS:

  • 1 ¼ cups milk
  • ⅓ cup unsalted butter
  • 2 ¼ teaspoons yeast (1 packet)
  • ⅛ teaspoon salt
  • ½ cup sugar
  • 2 eggs beaten
  • 4 cups flour
  • 1 egg beaten plus 1 teaspoon water
  • 3 eggs hard-boiled and dyed
  • sprinkles

 Add butter to milk and heat in a small pot until butter melts thoroughly. Remove from heat and allow to cool. (more…)

Canada Community English Gastronomy

Italian chefs protagonists in Canada
“This is how we spread our traditions”

EnglishItalianPortugueseSpanishGermanDutchFilipinoPolishChinese (Simplified)ArabicBengaliGreekTurkishKoreanJapanesePersianRomanian VANCOUVER – Italian chefs in Canada in the spotlight: the APCI (Professional Association of Italian Chefs) is growing exponentially in every corner of North America and last Sunday it was the protagonist of the World Tiramisù Contest, which saw one of the association’s chefs engaged in Alberta, Alberto Alboreggia (in the pic above), who presented a live video recipe. (more…)
Canada Community Culture Gastronomy Italian

Cuochi italiani protagonisti in Canada
“Così diffondiamo le nostre tradizioni”

VANCOUVER – Cuochi italiani in Canada sotto i riflettori: l’Apci (Associazione Professionale Cuochi Italiani) sta infatti crescendo esponenzialmente in ogni angolo del Nordamerica e domenica scorsa è stata protagonista del World Tiramisù Contest, che ha visto impegnato uno degli chef dell’associazione in Alberta, Alberto Alboreggia, che ha presentato una video-ricetta dal vivo. (more…)

Community English Gastronomy

Support local bakeries and vote for the “Best Zeppole in Toronto”

EnglishItalianPortugueseSpanishGermanDutchFilipinoPolishChinese (Simplified)ArabicBengaliGreekTurkishKoreanJapanesePersianRomanian TORONTO – The following bakeries are taking part in a contest to vote for the “Best Zeppole in Toronto”

The five amazing nominees in Toronto are:

  1. “R” Bakery located at 326 Marlee Ave.
  2. Zito’s Market Place located at 210 Marlee Ave.
  3. Rustic Bakery Ltd. located at 318 Rustic Rd.
  4. Angel’s Bakery and Deli located at 296 Roger’s Rd.
  5. Amico Bakery located at 2889 Dufferin St.

Be sure to support your local bakeries by ordering and picking up some Zeppole. Voting will continue over the weekend.

Zeppole are a traditional Italian pastry usually prepared for the Feast of Saint Joseph celebrated on March 19 every year. The photo below features Frank D’Amico showcasing the tasty treats at Angel’s Bakery and Deli.

Gastronomy Italian

La ricetta del giorno: Pasta con tonno

Ingredienti per 4 persone:
– 380 g Pasta
– 200 g Tonno sott’olio (o tonno fresco)
– 200 g Pomodorini
– 50 g olive verdi e nere
– 1 cucchiaio Capperi
– 1 spicchio Aglio
– 1 Peperoncino
– q.b. Prezzemolo
– q.b. Olio extravergine d’oliva
– q.b. Sale

Preparazione: Fate bollire abbondante acqua leggermente salata e mettete a cuocere la pasta. (more…)

Gastronomy Italian

La ricetta del giorno: Sedanini con bietoline e pancetta

Ingredienti per 4 persone:
– 320 g di sedanini
– 650 g di bietoline
– 150 g di pancetta affumicata
– 1 limone
– 0,5 dl di brandy
– 2 spicchi d’aglio
– 3 cucchiai di olio EV
– 1 cucchiaino di paprica dolce
– 1 cucchiaino di paprica piccante
– 60 g di noci tritate
– 40 g di grana a scaglie
– sale e pepe

Preparazione: Taglia a julienne la scorza del limone e trita grossolanamente le bietoline. (more…)

Gastronomy Italian

Giornata della donna: Torta Mimosa, omaggio alle donne

L’8 marzo è un giorno speciale, si omaggiano le donne con un fiore che ha il colore del sole e che profuma di buono… oppure con un dolce che conserva le stesse caratteristiche: la torta mimosa! Il nome di questo dolce deriva proprio dal fatto che questa torta viene decorata con del Pan di Spagna sbriciolato: ricorda appunto i grappoli di questo splendido fiore primaverile. (more…)

Gastronomy Italian

La ricetta del giorno: Risotto al radicchio

Ingredienti per 4 persone:
– 350 g Riso Carnaroli
– 1 cespo Radicchio
– 100 g Pancetta affumicata
– 3 cucchiai Parmigiano reggiano
– 1 cipolla
– Brodo vegetale
– Vino bianco
– Olio extravergine d’oliva
– Sale

Preparazione: Sciacquate il radicchio e asciugatelo. Mettete un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva in una grande pentola con la cipolla tritata finemente e la pancetta o il guanciale a cubetti e fate rosolare fino a quando diventerà colorita. (more…)

Gastronomy Italian

La ricetta del giorno: Torta all’ananas

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per la Torta all’ananas.

Ingredienti per 6/8 persone:

  • 300 g Farina 00
  • 250 g Ricotta
  • 180 g Zucchero
  • 3 Uova
  • 1 bustina Lievito in polvere per dolci
  • 5 fette Ananas (fresco o sciroppato)

Preparazione:
Pulite l’ananas togliendo la buccia e la parte dura centrale (esistono degli utensili apposta in commercio). (more…)

English Gastronomy

Mr. Wild Does It Again: With Four New Establishments

EnglishItalianPortugueseSpanishGermanDutchFilipinoPolishChinese (Simplified)ArabicBengaliGreekTurkishKoreanJapanesePersianRomanian ELORA, ON / ACCESSWIRE / February 16, 2021 / Having left The Soho Farmhouse to re-establish Elora as Ontario’s premier staycation destination with the launch of The Elora Mill, globally acclaimed international hotelier Geoffrey Wild is at it again. For those not yet acquainted, Elora is Canada’s hidden gem. It boasts incredible history, a wealth of local art and craft, quirky stores, owner-operated restaurants and bars as well as spectacular natural landscape that rivals anything Ontario has to offer. To the global traveller, this is the Cotswolds of Canada. (more…)

Gastronomy Italian

La ricetta del giorno: Spezzatino di maiale alla birra

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per lo Spezzatino di maiale alla birra.

Ingredienti per 4 persone:
– 600 gr spezzatino di maiale
– 1 di carota – 1/2 cipolla
– 400 ml di birra rossa
– olio di oliva – salvia
– 1 cucchiaio di paprika dolce
– farina – sale

Prepara la carne a cubetti, tutti uguali delle dimensioni di circa 3 cm di lato e passali in una ciotola con farina, paprika e sale. Lava e monda la carota e la mezza cipolla, quindi prepara un trito fine (puoi usare un mixer). (more…)


cnmng.ca ***This project is made possible in part thanks to the financial support of Canadian Heritage;
and Corriere.ca

“The content of this project represents the opinions of the authors and does not necessarily represent the policies or the views of the Department of Heritage or of the Government of Canada”