Tag: gastronomy

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Italian and Indigenous cuisine together: interview with Theresa Contois (and the Native’s recipe for bison stew)

VANCOUVER – A “culinary” bridge between the Italian and Indigenous communities: the idea comes from Apci Canada, the Professional Association of Italian Chefs chaired by Chef Giovanni Trigona, an Italian in Vancouver, British Columbia, who is currently launching a collaboration with fellow Chef Theresa Contois, a Native of the Long Plain First Nation in Manitoba. A friendship destined to lay the foundations for a series of initiatives that will see the collaboration of Italian and Native chefs for the first time in history (in the pic above, Giovanni and Theresa). 

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Canada Community Gastronomy Italian Toronto

Porchetta, festa grande alla Basilicata Cultural Society

TORONTO – Sabato, 19 marzo, si è svolta con successo la Sagra del Maiale alla Basilicata Cultural Society in Vaughan: presenti anche l’editore del Corriere Canadese, onorevole Joe Volpe, e l’imprenditore Danny Montesano (nella foto sopra, da sinistra: il cuoco Enzo, Tony, Doreen, Danny Montesano, l’onorevole Joe Volpe, Egidio, Silvana, Giuseppe e Marina)… Read More in Corriere Canadese >>> 

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Il Gambero Rosso premia cinque ristoranti di Toronto

TORONTO – Prestigioso riconoscimento per la ristorazione italiana di qualità a Toronto: Gambero Rosso International, il celebre gruppo editoriale che va a caccia dei migliori ristoratori, produttori agro-alimentari e vinicoli e operatori dell’enogastronomia, ha premiato nei giorni scorsi ben cinque ristoranti italiani, consegnando loro gli ambitissimi “Gamberi” e “Spicchi”… Read More in Corriere Canadese >>> 

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La cucina italiana protagonista al Consolato di Toronto

TORONTO – Grande ricevimento giovedì sera, nella sede del Consolato Generale d’Italia a Toronto, in occasione della Sesta Settimana della Cucina Italiana nel Mondo. Presente un folto pubblico di autorità, fra le quali il Console Generale, dottor Eugenio Sgrò, l’Editore del Corriere Canadese, onorevole Joe Volpe, esponenti di spicco della comunità italiana a Toronto e rappresentanti del Corpo Diplomatico della Città (Francia, Ungheria, Malta, Olanda)… Read More in Corriere Canadese >>> 

Canada Community Culture Gastronomy Italian News Updates

La cucina italiana spopola con le ricette di Mamma Marzia

VANCOUVER – La cucina italiana conquista tutti. E così il ricettario di mamma Marzia è andato esaurito. Marzia Molatore (alias Mamma Marzia), fondatrice di “Bella Cibo”, una scuola di cucina a Vancouver, e autrice del libro “Cucinare con Mamma Marzia: autentiche ricette italiane per tutta la famiglia”, festeggia la vendita di 750 copie e la ristampa del volume… Read More in Corriere Canadese >>> 

Canada Community Culture English Featured Gastronomy News Updates

Hundreds of copies sold: Mamma Marzia’s recipes are in reprint

VANCOUVER – Italian cuisine conquers everyone. And so Mamma Marzia’s recipe book was sold out. Marzia Molatore (a.k.a. Mamma Marzia), founder of “Bella Cibo”, a cooking school in Vancouver, Canada, and author of the book “Cooking with Mamma Marzia: Authentic Italian Recipes for the Whole Family”, is celebrating selling 750 copies of her cookbooks – a literal dream come true – and she can’t wait to sell more this holiday season. In fact the book has been reprinted. (more…)

English Filipino Gastronomy Opinion

Gastrodiplomacy

Chicken and pork adobo, photo credit, Lutong Bahay

I’ve been eating adobo ever since I can remember. My adobo is the chicken and pork preparation, cooked exactly as it appears in the photo accompanying this article. It is the national dish of the country I come from and a derivation of the Spanish word adobar, which means to marinate raw food in a stock of vinegar and herbs. This is one legacy of Spain to the Philippines after three and a quarter centuries of colonization. Spanish presence is evident in my old country, not just in foods but also in Filipinos’ names, like mine. (more…)

Filipino Gastronomy Opinion

Pagkain Pang Diplomasia.

Kumakain ako nang adobo simulat mula pa na akin natatandaan. Ang adobo ko ay manok at baboy na pag luluto ay katulad na tulad nitong nasa larawan kasama nitong artikulong. Ito ay ang pambansang pagkain nang bayan na pinanggaligan sa Kastilya salita na “adobar” na ibig sabihin ay ang preskong pagkain ay binabad sa suka at iba ibang mga ispises. Ito’y isang makasaysayan pamana nang Espania sa Pilipinas sa mahigit na tatlong daan taon at bente singko pag papatakbo nang bansa. (more…)

English Gastronomy

EASTER BREAD RECIPE

INGREDIENTS:

  • 1 ¼ cups milk
  • ⅓ cup unsalted butter
  • 2 ¼ teaspoons yeast (1 packet)
  • ⅛ teaspoon salt
  • ½ cup sugar
  • 2 eggs beaten
  • 4 cups flour
  • 1 egg beaten plus 1 teaspoon water
  • 3 eggs hard-boiled and dyed
  • sprinkles

 Add butter to milk and heat in a small pot until butter melts thoroughly. Remove from heat and allow to cool. (more…)

Canada Community English Gastronomy

Italian chefs protagonists in Canada
“This is how we spread our traditions”

EnglishItalianPortugueseSpanishGermanDutchFilipinoPolishChinese (Simplified)ArabicBengaliGreekTurkishKoreanJapanesePersianRomanian VANCOUVER – Italian chefs in Canada in the spotlight: the APCI (Professional Association of Italian Chefs) is growing exponentially in every corner of North America and last Sunday it was the protagonist of the World Tiramisù Contest, which saw one of the association’s chefs engaged in Alberta, Alberto Alboreggia (in the pic above), who presented a live video recipe. (more…)
Canada Community Culture Gastronomy Italian

Cuochi italiani protagonisti in Canada
“Così diffondiamo le nostre tradizioni”

VANCOUVER – Cuochi italiani in Canada sotto i riflettori: l’Apci (Associazione Professionale Cuochi Italiani) sta infatti crescendo esponenzialmente in ogni angolo del Nordamerica e domenica scorsa è stata protagonista del World Tiramisù Contest, che ha visto impegnato uno degli chef dell’associazione in Alberta, Alberto Alboreggia, che ha presentato una video-ricetta dal vivo. (more…)

Community English Gastronomy

Support local bakeries and vote for the “Best Zeppole in Toronto”

EnglishItalianPortugueseSpanishGermanDutchFilipinoPolishChinese (Simplified)ArabicBengaliGreekTurkishKoreanJapanesePersianRomanian TORONTO – The following bakeries are taking part in a contest to vote for the “Best Zeppole in Toronto”

The five amazing nominees in Toronto are:

  1. “R” Bakery located at 326 Marlee Ave.
  2. Zito’s Market Place located at 210 Marlee Ave.
  3. Rustic Bakery Ltd. located at 318 Rustic Rd.
  4. Angel’s Bakery and Deli located at 296 Roger’s Rd.
  5. Amico Bakery located at 2889 Dufferin St.

Be sure to support your local bakeries by ordering and picking up some Zeppole. Voting will continue over the weekend.

Zeppole are a traditional Italian pastry usually prepared for the Feast of Saint Joseph celebrated on March 19 every year. The photo below features Frank D’Amico showcasing the tasty treats at Angel’s Bakery and Deli.

Gastronomy Italian

La ricetta del giorno: Pasta con tonno

Ingredienti per 4 persone:
– 380 g Pasta
– 200 g Tonno sott’olio (o tonno fresco)
– 200 g Pomodorini
– 50 g olive verdi e nere
– 1 cucchiaio Capperi
– 1 spicchio Aglio
– 1 Peperoncino
– q.b. Prezzemolo
– q.b. Olio extravergine d’oliva
– q.b. Sale

Preparazione: Fate bollire abbondante acqua leggermente salata e mettete a cuocere la pasta. (more…)

Gastronomy Italian

La ricetta del giorno: Sedanini con bietoline e pancetta

Ingredienti per 4 persone:
– 320 g di sedanini
– 650 g di bietoline
– 150 g di pancetta affumicata
– 1 limone
– 0,5 dl di brandy
– 2 spicchi d’aglio
– 3 cucchiai di olio EV
– 1 cucchiaino di paprica dolce
– 1 cucchiaino di paprica piccante
– 60 g di noci tritate
– 40 g di grana a scaglie
– sale e pepe

Preparazione: Taglia a julienne la scorza del limone e trita grossolanamente le bietoline. (more…)

Gastronomy Italian

Giornata della donna: Torta Mimosa, omaggio alle donne

L’8 marzo è un giorno speciale, si omaggiano le donne con un fiore che ha il colore del sole e che profuma di buono… oppure con un dolce che conserva le stesse caratteristiche: la torta mimosa! Il nome di questo dolce deriva proprio dal fatto che questa torta viene decorata con del Pan di Spagna sbriciolato: ricorda appunto i grappoli di questo splendido fiore primaverile. (more…)

Gastronomy Italian

La ricetta del giorno: Risotto al radicchio

Ingredienti per 4 persone:
– 350 g Riso Carnaroli
– 1 cespo Radicchio
– 100 g Pancetta affumicata
– 3 cucchiai Parmigiano reggiano
– 1 cipolla
– Brodo vegetale
– Vino bianco
– Olio extravergine d’oliva
– Sale

Preparazione: Sciacquate il radicchio e asciugatelo. Mettete un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva in una grande pentola con la cipolla tritata finemente e la pancetta o il guanciale a cubetti e fate rosolare fino a quando diventerà colorita. (more…)


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