Lo zucchero, come tutti i piaceri “facili”, è sempre stato guardato con sospetto. La sua elevazione a demone dietetico assoluto è però relativamente recente, un fenomeno di questo millennio. L’attenzione e i timori alla fine del secolo scorso erano invece orientati sui “grassi”: saturi, insaturi, polinsaturi e così via. Non se ne parla più tanto, anche se la parola indefinibile “lite” (“light” per i puristi) è rimasta nel linguaggio del marketing alimentare in ricordo dell’epoca…
